Bonnes-Mares
Grand Cru
Caractéristiques
- Cépage
- Pinot Noir
- Superficie
- 1.3919 hectare
- Exposition
- Est. Pente de 15 à 20%
- Altitude
- De 270 à 310 mètres
- Sous-sol
- Marnes calcaires en partie supérieure et sol argilo-calcaire en partie inférieure du coteau
- Rendement
- 30hl/ha
- Taille
- Taille Guyot
- Couleur
- Rouge
- Age moyen de la vigne
- 40 ans
- Garde moyenne
- 5 à 20 ans
Terroir
Le Grand Cru « Bonnes Mares » est l’un des deux grands Crus de l’appellation Chambolle Musigny. Situé au Nord de Chambolle.
Il est le voisin du Clos de Tart à Morey Saint Denis. Le domaine Georges Roumier possède des vignes à surfaces égales sur les 2 types de sols. La partie supérieure du coteau « Les Terres Blanches » est composée de marnes calcaires riches en fossile d’Ostrea Acuminata.
La partie inférieure « Les Terres Rouges » est faite d’un sous-sol argilo-calcaire avec des roches compactes du Bathonien (type calcaire de Premeaux). La vinification donne 2 cuvées, assemblées pour l’élevage et la mise en bouteilles.
Vinification & Elevage
- Vendange et tri manuels
- Eraflage à 65%
- Pigeage lors de la macération des raisins
- Fermentation uniquement par des levures indigènes
- Pas d’enzymage
- Les vins ne sont ni collés ni filtrés
- Les vins sont conservés 16 mois dans des fûts de chêne de 2 à 8 ans
- 30 % de fûts neufs
Dégustation
Le Grand Cru Bonnes-Mares est l’assemblage de deux terroirs d’exception « Les Terres Rouges » et « Les Terres Blanches ».
Un assemblage qui permet d’obtenir un vin plus complexe que la meilleure part de ses deux constituants. « Les Terres Rouges » lui confèrent la richesse, l’onctuosité et des arômes de fruits rouges voire noires pour certains millésimes. « Les Terres Blanches » s’expriment à travers l’épice, les fleurs blanches et même la pivoine rouge avec ses notes poivrées. La fusion des deux terroirs donne naissance à un vin associant onctuosité et rigidité, fruité et minéralité, la force d’un Morey Saint Denis à la complexité d’un Chambolle Musigny !